Boisson estivale pétillante et légèrement alcoolisée inspirée par François Couplan, ethnobotaniste et écrivain français
Ingrédients
Pour 8l de breuvage, laissez infuser 2h dans de l’eau bouillante :
5gr de feuilles de frêne (vous pouvez garder l’excédent de feuilles pour vos tisanes)
une pincée de ronces
5gr de racines de chicorée (facultatif)
400 à 600gr de sucre de canne ou de miel.
Préparation
Récoltez des feuilles de frênes et de ronces entre mai et juin et faites-les sécher ou achetez-les dans une herboristerie.
Une fois le mélange refroidi, filtrez-le et diluez-le dans 6l d’eau de source à laquelle vous ajouterez une cuillère à café de levure de bière séchée délayée dans un peu d’eau tiède.
Finalisez la préparation par 10 gr d’acide tartrique que vous trouverez en herboristerie ou auprès de fournisseurs pour les brasseurs et viticulteurs ou dans certaines pharmacies.
Mélangez une dernière fois avant de laisser reposer votre breuvage 8 à 10 jours dans un endroit frais.
Embouteillez dans des contenants avec un bouchon mécanique. Cette boisson fermentée peut parfois jouer des tours.
Soyez donc vigilants à l’ouverture de chaque bouteille ! A consommer frais dès embouteillage ou après un temps de repos d’un mois si vous êtes patients !
A votre santé !
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